|
|
Dundee Cake *
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sinaasappel
1 citroen
225 gr zachte boter
225 gr bruine basterdsuiker
5 eieren
275 gr zelfrijzend bakmeel
1 theelepel koekkruiden
zout
75 gr bigarreaux
200 gr krenten
250 gr rozijnen
50 gr amandelen
4 el sinaasappelmarmelade
50 gr blanke amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 C. Boen de sinaasappel en de citroen schoon en rasp de schil er dun af. Halveer de bigarreaux Klop de boter met de bruine basterdsuiker met de handmixer tot een romige massa. Klop er 1 ei en een kwart van het zelfrijzend bakmeel door. Blijf kloppen tot dit geheel is opgenomen en voeg dan weer een ei en zelfrijzend bakmeel toe. Verwerk zo alle eieren en al het bakmeel door het deeg. Roer tot slot de koekkruiden, een snufje zout, de sinaasappel- en citroenrasp, de bigarreaux, de krenten, de rozijnen, de geschaafde amandelen en de marmelade door het deeg. Vet een springvorm (doorsnede 24 cm) in of bekleed de vorm met bakpapier. Doe het deeg over in de vorm en strijk de bovenkant glad. Halveer de amandelen en druk ze in cirkels in het deeg. Bak de Dundee cake in de oven in circa 2 uur 30 minuten bruin en gaar.
|
|
|